第68章 团圆饭 (第1/2页)
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等两只鸡破开，叶宗弼清洗好了鸡内脏和鸡肠。叶霜再次让三叔把鸡肉多的地方切下来，也就是现代说的鸡胸肉。反正鸡胸肉炖汤，口感干干柴柴，家里人不太爱吃。倒不如把它们切下来，做成另一道菜。
刘氏拿出家里的两个小火炉，点着木炭，放上加水的炖锅。
赵书瑶把鸡肉焯了水，重新起锅加油炒香鸡肉，再把鸡肉分别加进两只炖锅里。加上切好的姜片，竹荪，泡好的干鸡枞菌，剥去枣核的红枣。最后，把两朵小灵芝切片，只放进其中一个炖锅里。因为灵芝大补，不适合有孕的妯娌瑞英吃。
剩下的鸡肉，切成小块，加调料腌制一会儿。再放入油锅中炸干，起锅，搭配切成段的青辣椒，花椒，做成了一道辣子鸡丁。
最后鸡肝、鸡心、鸡胗，分别切片，鸡肠切成小节，腌制。泡椒、酸笋下油锅炒出香味，放入鸡杂，柴火灶火势很大，翻炒翻炒，就可以出锅了。
叶宗辅早上去河里打了几条大鱼，他把鱼清理干净。又在小侄女的指挥下，在两条鱼的背上划了一些口子。两条鱼按照小侄女要求，片成了鱼片。最后剩下两条清理好的鱼，被叶霜和两个哥哥拿走了。
钱红莲用盐把鱼肉里里外外均匀抹一遍，在鱼背和鱼腹都放上姜片，待腌制一阵，就可以上锅清蒸鲜鱼了。
麻辣鱼片做熟之后，先给三婶单独舀了一碗出来，剩下的放了炸过木姜子的油。
厨房里另外还做了一道麻辣香肠，一道青辣椒炒腊肉，青辣椒炒鸡蛋，炒红薯叶，老南瓜绿豆汤，泡菜水拌马齿苋清炒丝瓜，干辣椒段炝炒嫩南瓜尖，蒜粒炒豇豆。最后一道油酥花生米，作为专门的下酒菜。
院子里叶霜和七个哥哥一起，搬了一些石头洗干净，砌成一个小灶。
叶霜的两个哥哥在爹的帮助下，做了四个竹夹。大哥将灶里烧红的木头放进石头灶里，叶霜又找奶奶要了些木炭。
两个哥哥分别用两个竹夹夹起一条大鱼，鱼事先也腌制过，还用豆油抹了一遍鱼身。他们俩耐心地坐在小木凳上，围在石头砌成的小灶旁边，小心翼翼地烤起鱼来。就怕鱼没有夹稳，一不小心滑到了火堆里。鱼的一面烤得金黄，再换另一面接着烤。
等鱼烤好，放进木盆里，锅里放油，加入生姜、大蒜、糍粑辣椒、辣椒和花椒、酸笋和酸萝卜炒香，放黄瓜片、嫩南瓜片，各种泡发好的蘑菇炒熟。最后加点鸡枞菌酱翻炒均匀，起锅盛在烤鱼上。
堂屋的三
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